Anfitriones de lujo con los Arroces de Amparo
Anfitriones de lujo con los Arroces de Amparo
Seguro que eres de las personas a las que les encanta reunir a familia y amigos en torno a la mesa y lucirte con un buen arroz, pero luego te da una pereza tremenda recoger y limpiar la cocina. Pues no te preocupes, en LOS ARROCES DE AMPARO te damos la solución.
Encárganos los arroces 🥘 que más te gusten (Senyoret, de marisco, valenciana, de setas, Arroz Negro…, cualquiera, eso sí, mínimo para cuatro personas), te regalamos la bebida (lata de refresco o cerveza) para todos y un postre para cada dos.
El postre es uno de nuestros dulces estrellas: 🍮 el flan de queso al sol de Sevilla, una delicia para chuparse los dedos. Recógelo en nuestro local del Zaburdón y a disfrutar.
En “Los Arroces de Amparo” nos pringamos las manos por ti, aunque no podremos evitar que después de probar nuestros “Arroces” te chupes los dedos… eso ya es cosa tuya.
Vas a dejar a todos con la boca abierta y tú, divina/o de la muerte, sin ensuciarte las manos y con tu cocina impoluta… ¿Qué más se puede pedir?
Los Arroces de las que habla todo San Lorenzo
Arroz Negro, sabor a mar
Arroz Negro, sabor a mar
Atención amantes de la buena mesa… en LOS ARROCES DE AMPARO tenemos una verdadera delicia gastronómica: nuestro exquisito arroz negro, con ese color característico que le da la tinta de calamar y con un intenso sabor a mar gracias al marisco fresco que incorporamos en su elaboración. Nuestro consejo es que lo acompañes de un poco de alioli… verás qué pasada.
El Arroz negro es un plato originario del Mediterráneo español, de las Costas de Cataluña y Valencia. Lo elaboraban los pescadores humildes con los restos de la pesca que no vendían y que tenían a mano tras faenar. Con la tinta enriquecían el plato.
Aunque está más próximo a la paella por su elaboración, tiene también cierto parentesco (como de primo segundo, tampoco exageremos), con una receta italiana, el risotto al nero di seppia, muy típico de Venecia y de la costa adriática.
Sumérgete en la intensidad de nuestro Arroz Negro. Un festival de sabores marinos donde la tinta de calamar envuelve cada grano de arroz, acompañado de tiernos trozos de calamar, gambitas y una mayonesa de ajo suave que realza cada matiz.
Una experiencia oscura y deliciosa que no querrás perderte. Cuando lo pruebes, estamos seguros de que repetirás.
En “Los Arroces de Amparo” nos pringamos las manos por ti, aunque no podremos evitar que después de probar nuestros “Arroces” te chupes los dedos… eso ya es cosa tuya.
Pero si no te quieres complicar tanto ven a probar Arroz Negro que preparamos en Los Arroce de Amparo, que lo tienes aquí en el Zaburdón… como si estuvieses en Valencia y sin salir de San Lorenzo.
Los Arroces de las que habla todo San Lorenzo
Arroz para todos los gustos
Arroz para todos los gustos
Si hay una comida identificativa de la la cocina española, esa es la paella🥘 y los arroces… y en LOS ARROCES DE AMPARO los tenemos para todos los gustos y paladares.
Valenciana, de marisco, del Senyoret, negro, de setas y trufa, de rabo de toro y hasta de callos… todas son deliciosos si están bien hechas. La paella/arroz, tiene además otro valor añadido dentro de nuestra cultura y tradiciones, que es el de congregar a la familia a la hora de comer en torno a la paella ( los valencianos, que ellos sí que saben de esto, llaman paella al propio recipiente, independientemente de lo que lleve el arroz) Pero un arroz bien hecho lleva su trabajo y en LOS ARROCES DE AMPARO esa tarea te la facilitamos: Nosotros cocinamos para ti, a fuego lento y con los mejores ingredientes para que tú familia y tú lo disfrutéis tranquilamente en casa. Te lo llevas recién hecho y a tu gusto.
No voy a entrar aquí en la polémica de los puristas de lo que es auténtica paella y lo que debe denominarse arroz. Lo importante es que esté bueno y que nuestros clientes queden satisfechos y, hasta ahora, parece que es así. Te esperamos en nuestro local de El Zaburdón, ese que compartimos con EL HORNO DE LÁZARO🧑🏾🍳, sí, ese, el de las pizzas deliciosas 😉. Ah! Y no tienes que devolvernos el recipiente del arroz, te lo puedes quedar, nosotros somos así de generosos 😅
En “Los Arroces de Amparo” nos pringamos las manos por ti, aunque no podremos evitar que después de probar nuestros “Arroces” te chupes los dedos… eso ya es cosa tuya.
Pero si no te quieres complicar tanto ven a probar Arroz del Senyoret que preparamos en Los Arroce de Amparo, que lo tienes aquí en el Zaburdón… como si estuvieses en Valencia y sin salir de San Lorenzo.
Los Arroces de las que habla todo San Lorenzo
Para los “comodones”, Arroz del Senyoret
Para los “comodones”, Arroz del Senyoret
Probablemente sea el arroz que más éxito tiene entre nuestros clientes… con esto no les estoy llamando comodones, ¿eh? 😊, que no se me ofenda nadie. Este tipo de arroz no es otra cosa que un arroz de marisco con todo pelado para los que no quieren pringarse las manos.
Dicen por ahí que este arroz se sirvió por primera vez en un conocido restaurante del paseo marítimo de Valencia, a petición del famoso pintor Joaquín Sorolla que, además de plasmar, como nadie, en sus cuadros la luz del Mediterraneo, gustaba de meterse entre pecho y espalda un buen arroz de marisco.
Y como no quería mancharse las manos pidió que le sirvieran el arroz con todo pelado. Pronto esta petición se convirtió en habitual entre los miembros de la clase acomodada valenciana y por eso los empleados de los restaurantes empezaron a llamar a este arroz “Arroz del Senyoret”.
En “Los Arroces de Amparo” nos pringamos las manos por ti, aunque no podremos evitar que después de probar nuestro “Arroz del Senyoret” te chupes los dedos… eso ya es cosa tuya.
Pero si no te quieres complicar tanto ven a probar Arroz del Senyoret que preparamos en Los Arroce de Amparo, que lo tienes aquí en el Zaburdón… como si estuvieses en Valencia y sin salir de San Lorenzo.
Las paellas de las que habla todo San Lorenzo
Nuestro lado más dulce🧁🍰🍦
Nuestro lado más dulce 🧁🍰🍦
Seguro que ya has probado la deliciosa pizza napolitana, elaborada de forma artesanal, de EL HORNO DE LÁZARO. Pero que es una buena comida sin el broche de oro de un buen postre… Nuestro lado más dulce
En El HORNO DE LÁZARO te ofrecemos una selección de postres caseros, totalmente artesanales, tan deliciosos como nuestras pizzas, no podía ser menos…
Tienes que probar nuestro flan de queso 🍮 que se deshace en la boca, o la tarta de queso que después de probar el primer bocado te entran ganas de abrazar al cocinero. Por supuesto, tenemos un apartado para los chocolateros 🍫 con nuestro exquisito brownie, te aseguro que nos has probado otro igual. Y me reservo para el final el que, para mi, es la estrella : el tiramisú, un postre muy italiano al que nuestro repostero le da un toque muy diferente y muy especial que descubrirás cuando lo pruebes. Y si, con el calor, lo único que te apetece es algo fresquito, pues pídete un helado🍨 que están buenísimos.
Ven a probar el lado más dulce de EL HORNO DE LÁZARO… ya estás tardando.
Pesto, la más verde de las salsas italianas
Pesto, la más verde de las salsas italianas
La salsa pesto es una de las más populares de la cocina italiana y también de las más versátiles, ya que puede aderezar ensaladas, acompañar la pasta o estar en la base de la pizza.
La palabra “pesto” no hace referencia a su composición, sino a la forma en que se prepara. “Pestare” significa machacar en un mortero. El origen de esta salsa podría estar en la villa marinera de Génova. Al parecer, a principios del XIX, los pescadores de la zona elaboraban una salsa a base de vinagre, aceite y sal, y hasta ellos llegó un excedente de la albahaca que se producía en la zona y lo incorporaron a su mezcla, dando lugar a algo parecido a la salsa que hoy nos ocupa. Aunque también hay quien sitúa la cuna del pesto en la Roma clásica, ya que en las “Bucólicas” de Virgilio aparece un granjero comiendo una focaccia con una salsa a base de cilantro, albahaca, perejil, aceite y un queso local, todo ello machacado en un mortero… lo que que no inventaran los romanos…️.🏛
Si le preguntas a un cocinillas te dirá que si quieres preparar un buen pesto tienes que poner en el mortero: hojas tiernas de albahaca, aceite de oliva virgen extra (ese puede ser nuestro no hace falta que sea de los de la bota), piñones, ajo, queso Parmigiano y un poco de queso Pecorino… y ahora viene lo mejor: te pones a machacarlo todo como si no hubiera un mañana, ya verás que, además de chuparte los dedos al comerlo, desestresa un montón. 😜
Pero si no te quieres complicar tanto ven a probar la Ensalada de Burrata con Pesto que prepara Lázaro, en EL HORNO DE LÁZARO, que lo tienes aquí en el Zaburdón… como si estuvieses en la mismísima Génova y sin salir de San Lorenzo.
Auténtica pizza
napolitana artesanal
Pizza del mes - Don Carlos Deliziosa Porchetta
Pizza del mes:
Don Carlos Deliziosa Porchetta
Lo de que “Del cerdo hasta los andares” 🐖 es algo que se dice mucho en nuestro país y que los italianos también comparten… y la porchetta es un claro exponente de ello.
La porchetta es carne de cerdo deshuesada y asada, aromatizada con hierbas como romero, hinojo, ajo , pimienta negra, orégano🌱🧄 y otras plantas silvestres. Para elaborar la porchetta se utiliza una panceta fresca, entera y con corteza que, tras el asado queda tierna y jugosa por dentro y crujiente por fuera. Para conseguir precisamente esto, el horno debe estar fuerte al principio ( así la corteza queda crunchy, crunchy…🤤)y luego hay que bajarle la temperatura para que el interior se mantenga rosadito.
Y ya os he contado como es el ingrediente principal de nuestra pizza estrella del mes, la pizza Don Carlos. Pero Lázaro ha decidido acompañar la porchetta con rúcula y mermelada de cebolla caramelizada… una combinación exquisita que hace que los tres ingredientes realcen su sabor. Y todo ello sobre una exquisita masa de pizza hecha de forma totalmente artesanal … si es que, el que sabe, sabe. En fin, tenéis disponible la pizza Don Carlos durante todo el mes de agosto en EL HORNO DE LÁZARO… probadla que os la perdéis.
Don Carlos
Deliziosa Porchetta
Una increíble combinación de ingredientes y sabores: una base blanca (sin tomate), mozzarella Fior di Latte, hojas de rúcula fresca, auténtica porchetta italiana, y terminada con gotas de salsa casera de cebolla.
Como todas las cosas buenas, esta pizza no dura para siempre. La hacemos con mucho amor, cariño y dedicación sólo durante agosto, así que no te la pierdas. ¡Ven a probarla y disfrutarla hoy mismo!
Auténtica pizza
napolitana artesanal
La Pizza Napolitana y su larga historia
La Pizza Napolitana y su larga historia
Ayyyyy la pizza… puede que no haya receta más antigua que esté tan de actualidad. Pizza comían los napolitanos hace más de doscientos años y pizza come el mundo entero en el siglo XXI. El origen etimológico de la palabra “pizza” parece provenir del verbo latino “pinsere” que significa aplastar, presionar o machacar.
Las primeras referencias sobre la pizza se recogen, a mediados del siglo XVIII (total nada…), en un tratado escrito por Vincenzo Corrado, que versaba sobre los hábitos alimenticios en la ciudad de Nápoles, lo que significa que ya era un plato que cocinaban las “mammas” en los hornos de sus rústicas cocinas. En sus inicios, la pizza se servía en establecimientos llamados “bottega”, donde los pizzeros ofrecían un auténtico espectáculo, elaborando la masa a la vista de todos.
Las primeras pizzerías aparecen en Nápoles en el siglo XIX, pero no es hasta el XX que se extienden a otras ciudades de Italia. Precisamente, allá por 1889, el cocinero napolitano Rafaele Esposito popularizó la pizza tal y como la conocemos hoy, al elaborar una en honor a la princesa Margarita de Saboya 👸🏼 (mírale qué pelota…), con los colores de la bandera italiana 🇮🇹, utilizando albahaca, mozzarella y tomate.
En la actualidad, tal es la singularidad de la pizza napolitana que los maestros pizzeros, denominados “pizzaioli” y su arte para trabajar la masa han sido incluidos por la UNESCO en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La Pizza Napolitana y su larga historia.
Vosotros, vecinos de San Lorenzo de El Escorial, estáis de suerte. Solo tenéis que acercaros a EL HORNO DE LÁZARO, donde podréis ver el arte que tiene nuestro Lázaro preparando la masa de las pizzas y, lo mejor de todo,… comérosla después. Esa es la parte que más me gusta…
El hombre que revolucionó la pizza es Raffaele Esposito (en la foto de la derecha). Antes de él, la pizza era un plato « popular y pobre »
La Pizza Napolitana y su larga historia
Auténtica pizza
napolitana artesanal
Real Promoción Take Away
Auténtica pizza
napolitana artesanal
Dobby Hot Dog Pizza
5,90 €
Risotto Portobello
16,90 €
Pollo asado con Ashé
11,00 €Arroz del Senyoret
14,00 €
Arroz Negro
13,00 €
Paella Valenciana
14,00 €
Paella de Mariscos
14,00 €
Nuestro primer cliente en el Horno de Lázaro
🍕 Nuestro primer cliente: el fuego se ha encendido
El horno ya ruge, la masa ya baila, y el primer valiente ha cruzado la puerta.
Hoy hemos servido nuestra primera pizza napolitana en El Horno de Lázaro y no podíamos estar más emocionados. Tras meses de preparar cada detalle con mimo (y con mucha harina en las manos), por fin hemos dado el primer mordisco a lo que esperamos sea una historia muy, muy sabrosa.
¿El primer cliente? Un héroe anónimo (por ahora 😏) que se atrevió con una de nuestras especialidades y… repitió. No sabemos si fue la masa madre, la burrata, el fuego del horno o el toque rebelde que le echamos a cada receta, pero lo cierto es que salió con una sonrisa y olor a gloria.
Este momento lo guardamos con mucho cariño. Es solo el principio, pero un principio que nos recuerda por qué estamos aquí:
👉 Para servir pizzas napolitanas de verdad.
👉 Para hacer las cosas con fuego, con alma y sin prisas.
👉 Para que vengas a pecar… y vuelvas a hacerlo.
Gracias a todos los que estáis apoyando este proyecto desde el minuto cero.
Nos vemos en San Lorenzo, al calor del horno.
– El equipo de El Horno de Lázaro
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Dobby Hot Dog Pizza
5,90 €Risotto Portobello
16,90 €Pollo asado con Ashé
11,00 €Arroz del Senyoret
14,00 €Arroz Negro
13,00 €Paella Valenciana
14,00 €