La porchetta es carne de cerdo deshuesada y asada, aromatizada con hierbas como romero, hinojo, ajo , pimienta negra, orégano🌱🧄 y otras plantas silvestres. Para elaborar la porchetta  se  utiliza una panceta fresca, entera y con corteza que, tras el asado queda tierna y jugosa por dentro y crujiente por fuera. Para conseguir precisamente esto, el horno debe estar fuerte al principio ( así la corteza  queda crunchy, crunchy…🤤)y luego hay que bajarle la temperatura para que el interior se mantenga rosadito.

Y ya os he contado como es el ingrediente principal de nuestra pizza estrella del mes, la pizza Don Carlos. Pero Lázaro ha decidido acompañar la porchetta con rúcula y mermelada de cebolla caramelizada… una combinación exquisita que hace que los tres ingredientes realcen su sabor. Y todo ello sobre una exquisita masa de pizza hecha de forma totalmente artesanal … si es que, el que sabe, sabe. En fin, tenéis disponible la pizza Don Carlos durante todo el mes de agosto en EL HORNO DE LÁZARO… probadla que os la perdéis.

Una increíble combinación de ingredientes y sabores: una base blanca (sin tomate), mozzarella Fior di Latte, hojas de rúcula fresca, auténtica porchetta italiana, y terminada con gotas de salsa casera de cebolla.